奥利奥双层芝士蛋糕

作者： 栗子街甜点

任何甜点有了奥利奥的加入都不会出错，这大概是对奥利奥最高的评价了吧哈哈。 这款蛋糕的制作过程和纽约芝士没有太大差别，很简单易操作，新手友好。很好吃的一款奶酪甜点，双层奶酪，双倍的快乐！ 制作中遇到任何问题欢迎大家留言提问。 此方可制作#6寸蛋糕一个。

用料

• 芝士饼干底
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 25克
• 巧克力奶油奶酪糊
• 奶油奶酪 140克
• 70%黑巧克力 40克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 5克
• 淡奶油 36克
• 全蛋 1个
• 冻芝士层
• 蛋黄 1个
• 水 25克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 1片
• 马斯卡彭芝士 75g
• 淡奶油 150克
• 奥利奥 3块

奥利奥双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干底：黄油融化加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀用勺子在6寸蛋糕模具中压实后放入冰箱冷藏待用。 奶油奶酪糊材料称好待用。

步骤 2

奶油奶酪放置常温软化后，加入细砂糖用打蛋器搅拌至顺滑，加入融化的巧克力，然后依次加入鸡蛋，淡奶油。

步骤 3

筛入低筋面粉，刮刀拌匀。

步骤 4

过筛后准备烘烤。 预热烤箱至170C

步骤 5

170C 烤20分钟 至蛋糕体稍微涨高，当中仍成布丁状。放入冰箱冷藏待用。

步骤 6

烤至如图。

步骤 7

冻芝士糊材料称好待用。

步骤 8

用double boiler的方法将 水，细砂糖，鸡蛋的混合物加热至82°C 从而起到杀菌的作用，我在这里使用的是无菌鸡蛋，吃起来更放心。加热后放入泡软的吉利丁片，融化搅拌待用。

步骤 9

淡奶油打发至7分发。

步骤 10

马斯卡彭芝士打至顺滑无颗粒。分次加入加热后的蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 11

打发的奶油分三次翻拌加入马斯卡彭芝士和鸡蛋糊混合物。 冻芝士面糊完成。

步骤 12

将冻芝士糊倒入烤好的巧克力面糊上，倒一半，洒一些奥利奥饼干块，再倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏过夜脱模即可。

步骤 13

冷藏过夜后，用热毛巾捂住蛋糕模具随后将蛋糕推出，待用。

步骤 14

洒上可可粉，美味的双层乳酪蛋糕就好啦！

步骤 15

简单美味又好吃，热量？不存在的😆

奥利奥双层芝士蛋糕的小贴士

1.奶油奶酪要搅打均匀无颗粒后在加入其他原材料 2.淡奶油要分次加入，搅拌均匀后再加入剩余淡奶油 3.奶油奶酪要过筛后加入饼干底烘烤，这样的面糊更细腻，没有颗粒感。

菜谱创建时间：2021-04-07 22:06:52