花卷

作者： 扬扬的小窝

中式面点师，今天学习做花卷。注意:酵母、泡打、糖，夏天各只需要4克。冬天变成泡打粉10克。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 8克（夏天4克）
• 泡打 8克（夏天4克）
• 糖 8克（夏天4克）
• 温水 350克（参考值）
• 油 一点点
• 盐 一点点
• 葱 2根
• 火腿肠 2根

花卷的做法步骤

步骤 1

先将1斤中筋粉、酵母、泡打粉，倒在一起搅拌一下。

步骤 2

将面粉挖个洞，倒入水。

步骤 3

揉成面团，有点湿，不能太干，表面不光滑。

步骤 4

盖上布和盆，发酵5-10分钟。

步骤 5

擀成面皮，1厘米左右。

步骤 6

面皮表面刷一层油，根据各人口味，撒一点盐，再撒一点葱花和火腿肠丁。

步骤 7

卷起来，留点边，可以做成蝴蝶状。先切成一段一段的面团。

步骤 8

拿两段带边的面团。

步骤 9

用筷子一夹。

步骤 10

蝴蝶🦋飞呀飞😃

步骤 11

拿一段面团，用刀背先压一下。

步骤 12

两边一拉，往下一卷。花卷成功了！

步骤 13

放入蒸笼。

步骤 14

大火蒸10分钟，小火蒸15分钟。

菜谱创建时间：2021-04-07 20:32:56