零失败叉烧包馅

作者： Grace_ZHU

想做叉烧包，但是只吃过没做过。做给我吃的阿莲去了Tekapo。我在线上问了100个问题后。她终于不打算回复了，说，你找个视频跟着做吧。但是在大量的咨询和搜索后，思路已经比较清晰了。马上动手做了100个叉烧包。

用料

• 梅头肉 3000克
• 洋葱 3个
• 料酒 适量
• 姜粉 适量
• 叉烧酱 6勺
• 红腐乳汁 6勺
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 老抽 勺
• 淀粉 适量
• 水 适量

零失败叉烧包馅的做法步骤

步骤 1

先炒叉烧馅。3公斤梅头肉切丁，因为肉很多，所以我把肉分3锅炒。锅里放点油，下洋葱炒香。再下肉丁，炒出油来，肉变白色了，放入适量的料酒姜粉去腥。再倒入调好的酱汁。 每公斤肉的酱汁：生抽，叉烧酱，红腐乳汁各2勺（15ml大小的勺），糖适量，老抽随意，再加点水调匀。 酱汁烧开后关小火，炖40分钟。

步骤 2

馅料熬好后，如果还是很多水可以调点生粉水加入馅料，一点一点加边加边拌，再关火。 馅料放凉后进冰箱。我是等到第二天才和面包包子的。

零失败叉烧包馅的小贴士

馅料调好后尝一尝，因为是馅料所以可以咸一点。但是如果觉得太咸可以加糖，如果不够咸可以加叉烧酱！

菜谱创建时间：2021-04-07 05:33:54