肉桂梅子葡萄酒浸泡干果杏子伏牛花果葡萄干免揉面包不用揉面不用出膜隔夜发酵

作者： 波斯湾7777

面粉用对了才能烤出面包，而不是烤馒头。自从用了新疆的特二粉，我做面包和馕就没有失败过，不用揉面不用面包机，也没有再烤出过馒头来。

用料

• 面粉500克左右 克
• 葡萄干一抓 克
• 黄油15克左右 克
• 酵母适量 克
• 鸡蛋可有可无
• 晒干的杏子一抓
• 伏牛花果一抓
• 梅子酒 ，葡萄酒适量
• 桂皮或肉桂一根

肉桂梅子葡萄酒浸泡干果杏子伏牛花果葡萄干免揉面包不用揉面不用出膜隔夜发酵的做法步骤

步骤 1

肉桂一根

步骤 2

肉桂放入梅子酒，或自酿葡萄酒里，泡越久越好。我是把梅子酒和自酿葡萄酒混一起的，放入肉桂，泡了一年多，味道很浓。 泡几天也可以，就是肉桂味道淡一些。

步骤 3

杏子干，新鲜的杏子直接晒干的，不是果脯那种用糖煮过的。 干的伏牛花果，没有可以不放。 葡萄干。干果们 洗一下，用厨房纸大概吸一吸水，然后放进瓷碗里。肉桂酒倒入干果，没过干果，盖好，冰箱放不结冰那层，每天翻一下，让干果均匀吸收肉桂酒。泡个十天半个月都没问题。 照片上的酒还剩一点，不够了，现泡了一瓶，等过两天肉桂味道出来了 再加进干果里面。

步骤 4

我的这些干果都是波斯带回来的，杏子干放冷冻已经超过两年，葡萄干和干的伏牛花果放冷藏也超过两年。都保存完好。

步骤 5

面提前一个晚上和好，鸡蛋四个，不放也可以。酵母小半勺，少量自来水，把面用筷子搅匀，没有干粉就可以，不用揉面。搅匀的面是比较稀的。然后放入冰箱不结冰那层发酵一个晚上。第二天中午拿出来，把面团四周围拉一下，继续室温发面。等面团发酵到体积变大百分之五十的时候又拉一次面，然后又 继续发面。反复三次。每次间隔大约1-2小时。主要看面团体积变大了就可以拉一拉。具体参考法棍面包的免揉发面法。 拉完第四次面就把泡好的干果混合进面团里。，大概是照片的样子。杏子我切了一下。

步骤 6

分成小团，最后发酵到面团增大到差不多一倍。

步骤 7

发酵到这么大，就可以了，烤箱预热一下，然后上下火170度烤40分钟左右。

步骤 8

出炉

步骤 9

融化黄油，刷在热乎乎的面包上，多刷几次。

步骤 10

我放了杏仁，不脆了。

步骤 11

非常好吃，放几天更好吃。这绝对不是烤馒头😄

步骤 12

拍得不好，拍出了烧饼的样子

菜谱创建时间：2021-04-06 23:54:53