零失误艾草青团

作者： 暮色厨房

作为一个北方人，一直对青团情有独钟，小时候只知道糯米粉能做粘豆包，现在通过网络了解到全国各地的小吃，趁着休息一样一样的解锁吧，今天就做个江南小吃青团吧！

用料

• 糯米粉 180克
• 粘米粉 80克
• 淀粉 1勺
• 玉米油 10克
• 青艾叶 一把
• 馅料：咸蛋黄 5个
• 肉松 抓了一把
• 沙拉酱 一勺
• 白酒 半勺
• 豆沙馅 一碗
• 温热水 60克（大概量）

零失误艾草青团的做法步骤

步骤 1

冻咸蛋黄室温解冻，（我把一袋都蒸上了，实际就用了5个）放入白酒去腥，蒸10分钟，

步骤 2

把肉松放入碗内，捏碎蒸好的咸蛋黄、我是为了图省事，可以用你想到的各种方式弄碎

步骤 3

挤上沙拉酱拌匀

步骤 4

分成13个团

步骤 5

艾叶用水烫一下，料理机打成泥（我用的是冻的）

步骤 6

取一个盆，放入糯米粉，粘米粉，淀粉，玉米油混合，倒入热水，用筷子搅拌，再倒入艾草汁充分揉成面团，均匀分成18个剂子，忘了拍图

步骤 7

拿一个皮、包入馅、用虎口处收口

步骤 8

垫上油纸放在蒸锅上

步骤 9

上汽蒸13分钟

步骤 10

劲道咸香的蛋黄肉松馅

步骤 11

香甜的豆沙馅

步骤 12

用保鲜膜包裹起来

步骤 13

放两天都不会硬、口感依旧劲道软糯

零失误艾草青团的小贴士

糯米皮不要和的太硬，水分我是大概放的，没有称重，自己掌握，可以先少放，再逐步添加

菜谱创建时间：2021-04-06 18:41:30