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温州清明饼的做法

温州清明饼

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作者: ginger886
ginger886
从小吃到大的传统温州清明饼,以后应该都是自己动手的日子,所以记录一些细节留给以后的自己。8斤多一点的粉可以做差不多70个饼。

用料

温州清明饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摘取新鲜棉菜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净晒干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜笋,香菇泡发,豆腐条,瘦肉,全部切碎。先下笋丁炒香,一定要炒足够熟,口感才不会痒口,再下肉丁,香菇,豆腐干炒,加入盐,料酒,白糖炒熟备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉和米粉比例是5:5,糯米粉适量再加一点,若是4斤:4斤,考虑糯米粉再加250克左右。晾干的棉菜需要放干净的锅中炒香,再跟米一起打成粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面时加入适量的花生油,再加温水搅拌,差不多可以成团时再揉制成米粉团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到盆光手光,粉团不要太硬。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的馅料稍微晾凉再用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓取粉团揉成圆形,再压成中间厚两边稍薄的饼皮,加入足量馅料包制。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制成形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸大概半小时就可以,蒸熟后先闷一下再开盖晾到没有热气,就可以出锅了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以吃啦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候可以再用平底锅两面煎一下,更香。

菜谱创建时间:2021-04-06 11:26:27
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