酸奶吐司

作者： 王晶的美食天地

超级柔软，食材简单的一款吐司

用料

• 酸奶 160克
• 鸡蛋 40克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 35克
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 黄油 18克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

酸奶➕鸡蛋一共200克（酸奶我用的安慕希）除面粉、黄油以外的材料全部放进主锅30秒速度3-6混合，（盐放在面粉上面和酵母分开）

步骤 2

图片上是因为面团有一点点干我额外加了一点酸奶（10克）启动揉面键4分钟揉面，再加入软化的黄油再4分钟揉面

步骤 3

揉好后看看已经可以拉出很漂亮的手套膜了

步骤 4

放进容器26度恒温发酵（大概一小时）

步骤 5

一点五到两倍大就可以啦！

步骤 6

分成三份盖保鲜膜静置20分钟

步骤 7

杆成椭圆型

步骤 8

卷成卷盖保鲜膜继续静置20分钟

步骤 9

杆长条卷起来

步骤 10

放入吐司盒二次发酵，温度37度

步骤 11

发酵8分满

步骤 12

烤箱预热170度烤35分钟，如果不加盖子记到中途上色以后要盖锡箔纸哟！

酸奶吐司的小贴士

图片上我是一次做了2个吐司的量，揉面时间在放黄油前后分别加1到2分钟。另外所有湿性材料和主锅建议前面一小时放进冰箱冷藏，防止揉面过程温度上升太快。

菜谱创建时间：2021-04-06 09:58:52