秒杀绝味，周黑鸭，久久鸭的自制鸭货

作者： 热爱做美食的思雨小姐姐

清明节弟弟妹妹从老家来北京玩，带他们尝遍美食，还是想吃点自己做的，突然想吃点鸭货，那就赶紧安排上呀。第一天做的卤鸭货，结果几个人没吃够，第二天又做了一些鸡货，显然还是鸭货更好吃一些。

用料

• 第一天
• 鸭货（鸭脖，鸭翅，鸭锁骨鸭爪，鸡心，鸡胗鸡爪。 3000克
• 藕1个，土豆2个，地瓜1个 正常随意就好，根据家人的量
• 第二天（鸡爪，鸡胗，鸡翅，鱿鱼须） 2000克
• 藕，土豆，地瓜，魔芋丝，海带，木耳，腐竹，金针菇， 粒
• 姜 5片
• 老抽 3勺
• 冰糖（喜欢甜的多放点，不喜欢的可以在少点，我这个量是我比较喜欢的） 25克
• 麻椒（喜欢麻的可以多放，不喜欢的就少放） 2把
• 八角 5个
• 干辣椒 2把
• 生抽 2勺
• 香叶 10片
• 葱白 5段
• 蚝油 2勺
• 火锅底料 30克
• 花椒 2把
• 啤酒 1罐
• 料酒 适量

秒杀绝味，周黑鸭，久久鸭的自制鸭货的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料，我做饭有时候没有那么讲究，一定要多少克，可能我是一个粗大条，不那么细致，哈哈😄，但是做出来的都很好吃呀😄，可能是自认为吧

步骤 2

放入油，把姜和葱下锅先翻炒几下，出来葱油，再把其余的材料放入锅中翻炒，炒出香味，放入火锅底料，老抽，生抽

步骤 3

再加半碗清水，烧开，让味道出来的更浓郁

步骤 4

锅中烧开把肉类放入锅中翻炒均匀，上色即可，然后放入一罐啤酒，倒入料酒

步骤 5

鸭脖，鸭锁骨，鸭珍可以先放入锅中20分钟再放入鸭翅，再过10分钟，放入鸡爪，鸡心，再小火慢炖40分钟，陆续加入藕片，土豆片，地瓜片

步骤 6

肉卤熟了，再把藕片放进去，卤10分钟，再把土豆片，地瓜片放进去，三分钟关火，盖上锅盖闷10的分钟就可以出锅了。如果时间充裕多卤一会，也可以放锅中一夜，味道可能更浓郁，不行我等不了了，流口水了，先吃了

步骤 7

这个是第二天做的卤菜，方法和第一天一样，根据菜熟的程度先后加入

步骤 8

这是第二天做的

步骤 9

这是第一天做的

步骤 10

欢迎点评奥

秒杀绝味，周黑鸭，久久鸭的自制鸭货的小贴士

先把所有的肉类焯水一下，用冷水冲一下，让肉更加紧实，肉要根据熟的先后放入，要不然熟得快的都脱骨了，还有没有熟的，就尴尬啦。

菜谱创建时间：2021-04-06 09:10:08