上海炒酱

作者： 兰桥8

我家经常做的一道菜，咸香下饭亦可做面条浇头

用料

• 瘦腿肉 200克
• 豆干 6块
• 毛豆子 250克
• 冬笋 1个
• 6月香豆瓣酱 3大勺
• 魔鬼椒 3个

上海炒酱的做法步骤

步骤 1

腿肉切大点丁备用

步骤 2

毛豆子清水冲洗干净

步骤 3

6块豆腐干切丁备用

步骤 4

冬笋切大丁汆水去涩备用

步骤 5

准备3大勺豆瓣酱

步骤 6

3个魔鬼椒掰两断

步骤 7

起锅烧油（油要比平时炒菜略多些）下肉丁煸炒至肉明显缩小

步骤 8

一起下入其他配菜，魔鬼椒也可以一起下，中小火翻炒至毛豆子有点皱皮豆干微焦

步骤 9

下豆瓣酱，酱油，糖，翻炒均匀上色

步骤 10

加入刚没过食材的开水，煮开转小火10分钟左右，最后开大火收干汤汁

步骤 11

起锅前尝下咸淡，淋少许芝麻香油装盘

上海炒酱的小贴士

这配方量比较大，食材可减半做

菜谱创建时间：2021-04-05 18:58:23