正宗山西木须肉打撸盖浇面

作者： 煮夫食堂

面条本身无味香气来自浇头，盖浇面是属于面食的一种另类吃法，它区别于其它面食，它是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜卤汁混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。 木须肉片既可以做菜，多加汤汁做成浇头与面条也是极其搭配的，今天就做一份家常盖浇面。

用料

• 鸡蛋 2个
• 五花肉 200克
• 干黄花 50克
• 黑木耳 50克
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 1根
• 生抽 2勺
• 水淀粉 半碗

正宗山西木须肉打撸盖浇面的做法步骤

步骤 1

黄花黑木耳香菇洗净泡发，五花肉切片，2只土鸡蛋打成蛋液备用

步骤 2

香菇泡发的水不要倒掉，提鲜备用

步骤 3

蛋液滑炒成蛋块备用

步骤 4

黑木耳黄花胡萝卜条肉沫依次下油锅炒至爆香，淋入生抽调味

步骤 5

炒制好的浇头加入泡香菇的水，沸腾后转中火熬制5分钟，软烂入味后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓郁

步骤 6

面条下锅煮熟，捞出碗中备用

步骤 7

在面条上浇入木须肉片浇头撒上葱花，美味打卤面就成啦，拌匀后可趁热食用，干饭人大快朵颐好不酣畅啊！

正宗山西木须肉打撸盖浇面的小贴士

1/浇卤可以稍微咸一点汤汁稍微多一点会更加入味好吃； 2/打卤一定要勾芡，勾芡后汤汁更粘稠更能和面条充分包裹

菜谱创建时间：2021-04-05 11:22:10