红豆可以泡4-5个小时,然后加水煮成图中的样子,也可以直接煮。
准备一盆清水,然后开始洗豆沙
洗好的豆沙水,静置一会,大概时间半小时左右或者一小时也行。
小心一点,倒掉静置后的水,然后把豆沙放进过滤袋里面过滤和挤压多余的水
炒馅用小火,我用电陶炉,700-900的火力,然后先把糖加进去,油分5-6次加入,每次吸收完再加下一次,最后加入麦芽糖,炒到图中的状态,炒到抱团。
用碎碎的冰糖,容易融化,我建议全部用冰糖,口感比全细砂糖好,比较清爽,全部细砂糖会腻歪点。海藻糖具有保湿和降低甜度的作用,有就放没有就不放,糖油度自己调整。