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简单快手的胜瓜粟米鸡丝米砂粥(附彩蛋)的做法
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简单快手的胜瓜粟米鸡丝米砂粥(附彩蛋)

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作者: 珊瑚的珊
珊瑚的珊
清明时节,珠三角各个地市气温显著上升,纷纷宣布入夏。入夏后,就更爱各种生滚粥,消暑,补充水分还饱肚不胖。 米砂是广东常用的煲粥材料,打碎的粥米,熬煮时间比平时熬生滚粥的时间少很多,大概30分钟就可以出品。 以前的米砂都是通过浸泡大米,用砂盆或石磨磨碎成米砂浆。比较麻烦,需要的时间也比较多。 现在超市有现成的包装米砂(碎米、粥米);如果不在广东地区,没有现成的米砂,也可以通过现在的工具快速制得米砂。

用料

简单快手的胜瓜粟米鸡丝米砂粥(附彩蛋)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉用姜粉腌制5分钟后,跟米砂放入开水,在锅中熬煮。(水开后中火熬煮)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮粥的时间,剥粟米粒和胜瓜切丝,备用。粟米要用那种珍珠粟最好。胜瓜是广东专有的名称,实际上在其他地方叫做“丝瓜”,带棱的那种。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粥熬煮10分钟后,鸡胸肉熟了,捞出冷水冲一下,撕成鸡丝。(发现鸡丝不熟透也没问题,后面还要再煮一下)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮大概20分钟后,重新放入鸡丝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡丝的同时加入粟米。鸡丝和粟米再大火煮5分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入胜瓜丝,大火煮3-5分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前撒上葱花。吃之前往自己的碗里加上生滚粥的灵魂——味好美白胡椒粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彩蛋:广东人虽不太能吃辣,但是对于胡椒粉,确是奉为灵魂调味料,餐厅自助味架都会有胡椒粉。生滚粥里面加一点,增香不少。但是,胡椒粉让我大为改观的吃法是,给布拉肠粉撒上一些,胡椒粉跟复制酱油配合,香味口味都得到极大的提升。

简单快手的胜瓜粟米鸡丝米砂粥(附彩蛋)的小贴士

关于怎样快速做米砂:淘米后,沥干水,放冰箱冷冻室,冷冻3-5小时后,取出,装保鲜袋内,用擀面杖碾碎。 如果有食物研磨机、搅拌机等,就不用冷冻的步骤了,淘米后加点水,打个10秒就可以(不是打成米糊,只是达成碎米米浆。

菜谱创建时间:2021-04-04 19:01:25
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