后蒸法青团皮（麦青汁入）

作者： MadameMiaou

好包又软颜色又好看的方子，大约可做26个左右的青团，每个皮约32-35克

用料

• 面团A
• 新良牌小麦淀粉 90克
• 乔康牌麦青汁 160克
• 面团B
• 三象牌糯米粉 300克
• 乔康牌麦青汁 320克左右
• 玉米油 30克
• 糖 随意，可不放

后蒸法青团皮（麦青汁入）的做法步骤

步骤 1

面团A的麦青汁煮沸，倒入小麦淀粉中快速翻拌并揉成较光滑富有弹性的面团，保鲜膜包好备用

步骤 2

面团B的糯米粉中加入玉米油，麦青汁煮沸快速倒入糯米粉翻拌成为一个较湿润但不粘缸不粘手的面团

步骤 3

面团A加入面团B

步骤 4

趁热揉成均匀的面团，覆盖保鲜膜保湿

步骤 5

分割滚圆，遮盖保鲜膜。

步骤 6

包馅后蒸10-15分钟，35克的皮我蒸了15分钟，10分钟的话最底下靠近馅的地方没有完全熟

步骤 7

出炉晾一会儿，等结了一层薄皮以后再刷少量玉米油

步骤 8

再稍微冷却后（比手温热一点，不能凉透）包上保鲜膜。室温保存，尽快食用

后蒸法青团皮（麦青汁入）的小贴士

1.很多方子是直接用开水烫小麦淀粉，我做下来感觉面皮上色不够深，所以换成麦青汁烫面 2.加入糯米粉的麦青汁的量是需要按照面团状态调整，需要是不粘但是明显感觉手感湿而软，而不是干湿恰好（分割和包的时候面团会变干）

菜谱创建时间：2021-04-04 17:35:50