茄子煎蛋-私房

作者： 猪柯鱼

这个菜比较有来历，是我外婆传下来的，因为在各个饭馆都没遇到过，所以分享给大家，这道菜无论是下粥还是下饭都有胃口，也适合不喜欢吃茄子的宝宝哦～

用料

• 茄子 300克
• 鸡蛋或鸭蛋 4只
• 青椒(可不放) 2个
• 小葱 3根
• 生抽 1勺
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺

茄子煎蛋-私房的做法步骤

步骤 1

首先准备好以上食材洗净

步骤 2

不吃辣的朋友可以直接略过这一步，将青椒剁成碎末

步骤 3

将茄子剁成碎末，有条件可以使用料理机，确实挺费劲的...

步骤 4

起锅烧油，将辣椒先放入煸香，然后放入茄子碎末

步骤 5

中火翻炒大概5分钟，期间加入盐、鸡精、酱油，可以尝尝味道，可以稍稍咸一些，因为之后还有给蛋调味

步骤 6

大概呈这种颜色就差不多可以装盘了，倒入一个大碗内

步骤 7

在碗内加入鸡蛋、葱花然后搅拌均匀

步骤 8

如图所示，这是搅拌均匀后的，蛋不能放太少 不然倘若茄子多了煎的时候容易散

步骤 9

一次不要煎太多，我分了两次，这样比较好翻面。要多翻面要确保蛋煎熟

步骤 10

装盘上桌^O^

菜谱创建时间：2021-04-04 16:56:59