美味香葱肉松蛋糕卷

作者： 楚楚子cx

最近好馋肉松啊！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 30克
• 葱花 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱/蛋黄酱 适量
• 柠檬汁/白醋 几滴

美味香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

食材准备，还有肉松

步骤 2

分离4个蛋清和4个蛋黄(装蛋清的碗一定要保证无油无水而且没有蛋黄)，将4个蛋黄搅拌均匀(z字形搅拌)，如上图

步骤 3

再加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀(z字形搅拌)，如上图

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒无粉状即可。然后把搅拌好的面糊过筛一次，会更加细腻。

步骤 5

然后打发蛋清，先滴几滴柠檬汁或者白醋(去除腥味)，细砂糖分两次或三次加入，打到湿性发泡有小弯钩就可以了

步骤 6

取二分之一打发好的蛋白倒入面糊中，快速搅拌均匀(搅拌手法: 沿盆边画圆圈顺时针搅拌，不要乱搅)，然后将剩余二分之一蛋白倒入同样快速搅拌均匀。

步骤 7

将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中(我的模具为正方形28*28），借助工具铺整均匀。

步骤 8

稍微震出气泡后，撒上葱花和肉松

步骤 9

送入烤箱，上下火160度20分钟

步骤 10

烤好之后拿出来晾凉，不烫手就可以反过来将油纸撕下来脱模，均匀的涂抹蛋黄酱（我用的好乐门的蛋黄酱），再撒上肉松

步骤 11

卷起来就好啦，要小心卷哦

步骤 12

好吃，蛋黄酱放里面很搭，满满的肉松和葱的香味～

菜谱创建时间：2021-04-03 09:42:50