猪脚姜

作者： 从前的小余儿

用料

• 猪脚 1只
• 小黄姜 / 老姜 半斤
• 鸡蛋 6-8个
• 甜醋 1瓶
• 陈醋 1/3瓶
• 红糖 两片

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

将买回来的猪脚用清水洗干净(猪脚买的时候已经让摊主烧过，个人也喜欢吃大块一点的猪脚，所以让摊主没砍那么碎)

步骤 2

鸡蛋冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞出到冷水中，五分钟后将鸡蛋剥壳备用。煮鸡蛋的水留着备用

步骤 3

洗干净的猪脚下入刚刚煮鸡蛋的水中(为了节约用水)，锅里加姜片，小葱，米酒或者料酒，大火煮开撇去浮沫(撇去浮沫是为了下一步捞出来清洗的时候更加方便)，煮开5-10分钟后捞出猪脚洗干净备用

步骤 4

小黄姜洗干净备用(可去皮也可不去皮)，用刀拍一下可以更好的出味

步骤 5

热锅不用放油，将拍好的姜直接翻炒一到两分钟，直到有点焦黄闻到香味，炒好后捞出放在电饭锅底部

步骤 6

不洗锅，下一点点油将洗干净的猪脚煎香有一点点焦黄，然后捞出放到电饭锅中

步骤 7

电饭锅中放入姜和猪脚后，倒入一瓶的甜醋先煮半个小时

步骤 8

半个小时后，加入1/3瓶陈醋，两片红糖，还有剥好壳的鸡蛋，在煮一个半小时。随后可以试一下味道甜度是否足够，出锅真香

猪脚姜的小贴士

1.小黄姜需要拍开后再翻炒一分钟左右可以让姜味更好的出来 2.猪脚姜全程不用放水，放陈醋是调颜色和酸度 3.因为甜醋本身已经有调味，所以后期也不需要放太多的糖，甜度根据个人口味调就好

菜谱创建时间：2021-04-03 02:09:38