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舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼

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作者: 雪球肉丸
雪球肉丸
成功复刻“孤独的美食家”中五郎叔同款舒芙蕾松饼🥞,刚出炉松软细腻的蛋糕体配上醇香的黄油🧈,绝对是这道甜品的灵魂 用的铸铁锅直径为20cm,这些材料刚刚好,适合2个人食用,配上2杯咖啡☕️,完美~ 舒芙蕾松饼出炉即食,时间久了都会回缩一些

用料

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清可以先冷藏备用。 蛋黄中先加15g白糖,打发至膨胀发白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

45g牛奶和30g玉米油混合,搅拌至充分乳化,然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊中筛入60g低筋面粉和1g泡打粉,翻拌均匀备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中加入3g柠檬汁,打发到鱼眼大泡的状态后,分两次加入其余20g白糖,直到蛋白霜可以拉出顶端有小弯钩底部垂直的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,加入其余的蛋白霜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的20cm铸铁平底锅,锅的底部提前刷一点食用油,倒入翻拌好的面糊,用竹签画圈去除气泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热180度12分钟,中层上下火先烤12分钟,然后取出表面划一个十字

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续175度烤15分钟,根据上色情况可以加盖锡纸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后上面放一块黄油,糖粉和枫糖浆装饰一下,速度要快哦~搞定~

菜谱创建时间:2021-04-02 20:07:18
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