舒芙蕾松饼

作者： 雪球肉丸

成功复刻“孤独的美食家”中五郎叔同款舒芙蕾松饼🥞，刚出炉松软细腻的蛋糕体配上醇香的黄油🧈，绝对是这道甜品的灵魂 用的铸铁锅直径为20cm，这些材料刚刚好，适合2个人食用，配上2杯咖啡☕️，完美～ 舒芙蕾松饼出炉即食，时间久了都会回缩一些

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 35克
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 1克
• 柠檬汁 3克
• 黄油 1块
• 枫糖浆 少许
• 糖粉 少许

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清可以先冷藏备用。 蛋黄中先加15g白糖，打发至膨胀发白

步骤 2

45g牛奶和30g玉米油混合，搅拌至充分乳化，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 3

蛋黄糊中筛入60g低筋面粉和1g泡打粉，翻拌均匀备用

步骤 4

蛋清中加入3g柠檬汁，打发到鱼眼大泡的状态后，分两次加入其余20g白糖，直到蛋白霜可以拉出顶端有小弯钩底部垂直的状态

步骤 5

取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，加入其余的蛋白霜

步骤 6

我用的20cm铸铁平底锅，锅的底部提前刷一点食用油，倒入翻拌好的面糊，用竹签画圈去除气泡

步骤 7

烤箱提前预热180度12分钟，中层上下火先烤12分钟，然后取出表面划一个十字

步骤 8

继续175度烤15分钟，根据上色情况可以加盖锡纸。

步骤 9

取出后上面放一块黄油，糖粉和枫糖浆装饰一下，速度要快哦～搞定～

菜谱创建时间：2021-04-02 20:07:18