肉松小贝（卡仕达酱）

作者： 叮叮0020

一直以为肉松小贝是抹沙拉酱的，所以很少做，热量太高！最近才知道正宗的应该是抹卡仕达酱！感觉这样吃上去不会有那么大的负罪感了！😂 蛋糕卷是在小四卷的量上，略减了点糖和油！ 重点是: 这个方子从头到尾只需要洗两个盆、一个刮刀、一个蛋抽、两个打蛋头即可！👏🏻

用料

• 蛋糕卷
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 糖（蛋黄用） 10克
• 糖（蛋清用） 25克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 糖 15克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 250克
• 海苔肉松 适量

肉松小贝（卡仕达酱）的做法步骤

步骤 1

在A盆里加入玉米油和低粉，用蛋抽搅匀！ 低粉无需过筛，油和粉很容易就能混合均匀！

步骤 2

接着加入牛奶搅匀！

步骤 3

最后加入现分离的四个蛋黄和糖，用蛋抽搅匀！ 分离的蛋清放在B盆备用！

步骤 4

B盆里加入剩余的25克糖，用打蛋器打至湿性发泡！ 此时烤箱上下140预热10分钟！

步骤 5

取三分之一的蛋白加入A盆，用刮刀切拌！随后将混合好的全部倒入B盆，也就是蛋清盆中，切拌均匀！

步骤 6

烤盘垫好油纸，在离盘20厘米的高处倒落混合物！弄均匀后，轻震两下，震掉大气泡！

步骤 7

烤箱130度，中下层，35分钟！出炉轻震两下，散热！ 从烤盘取出放在烤架上凉两三分钟后，盖上油纸倒扣在烤架上！ 如果想做蛋糕卷的，待凉至手温就可以开始操作啦！

步骤 8

在蛋糕烘烤的期间。可以做卡仕达酱，也可以提前做好！ 卡仕达酱: 1、蛋黄、糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米淀粉搅匀！ 2、开小火，用蛋抽不断搅拌，直至粘稠！熟练的可以开中小火，很快就稠了！然后放凉待用！ 不用太稠，因为余温也会继续让它变稠些！

步骤 9

蛋糕按自己喜欢的大小切，取两片中间和四周都抹上酱，裹上海苔肉松就妥啦！

菜谱创建时间：2021-03-31 21:26:24