排骨饭

作者： 荷塘月色7557

米饭加杂着排骨的香味，再加上红色的胡萝卜、绿色的青豆，色香味俱全了。

用料

• 大米 3杯
• 排骨 250克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 胡萝卜 根
• 青豆 把
• 盐 少许

排骨饭的做法步骤

步骤 1

排骨用温水解冻，其中换两次水，再用面粉洗去表面残留的血水，然后加入黄酒、姜片入水绰一下，再用净水洗一次，就彻底干净了。（此时大米可以先洗好醒一下）

步骤 2

准备一点胡萝卜跟青豆，重新烧开一锅水，水沸腾后迅速绰一下捞起（配菜可以根据自己的喜好，笋丁、香菇、洋葱都是可以的，家里只有这两样，就用上了。）

步骤 3

热锅冷油，入排骨煎一下，煎至有点发黄，加入调料汁（三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、少许盐，一小勺糖用水调匀）翻炒一下。

步骤 4

除了盐跟糖，其他调料所用的勺子就是这样的

步骤 5

将炒得上色的排骨以及绰好水的胡萝卜丁跟青豆一起放入洗好的米中，（做饭的水就跟平时的水量一样好了），按做饭键。

步骤 6

饭做好，此时已经香味四溢了，再稍微闷个几分钟，就可以开动啦，每人两碗是必须的！

排骨饭的小贴士

大米先洗好醒一下会更香，我这次的时间有限，没有醒，不过也很好吃，排骨的话就比平时红烧排骨稍微偏咸一点，饭的水量就按照平时的，不用特地加或减，如果喜欢颜色深一点的，老抽可以多一点，但是相应的生抽就要减一点，这些比例可以根据自己的喜好，或加或减。

菜谱创建时间：2021-03-31 14:49:46