油焖春笋

作者： jin-xian

用料

• 春笋 3根
• 姜 3片
• 黄冰糖 1勺
• 矿泉水 1杯
• 生抽 2勺

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

选择30厘米左右长，肚子处略略壮鼓的春笋

步骤 2

斜度30度，滚刀块切笋。上图为错误示范。

步骤 3

烧热水，加入笋块焯水后，用冷水降温。

步骤 4

油加热后，加入3片姜，炒到皮金黄

步骤 5

加入笋，炒至边上焦黄

步骤 6

加入1勺冰糖，融化后，加入2勺生抽 烧到快干时，加入1杯矿泉水 转小火，加盖焖。焖至7-8分钟时翻炒一下。最后在10分钟时出锅。

油焖春笋的小贴士

焯水为了去草酸 切笋要30度滚刀，才能切断纤维。 笋衣可以用来包馄饨 矿泉水可以增加甜味。 菜谱为个人笔记。不喜勿喷。

菜谱创建时间：2021-03-31 14:48:32