快手中式嫩煎羊肩排

作者： newmooncooks

难得买到带骨羊肩排，第一次做觉得简单又好吃，习惯吃西式羊扒的队友吃不够，自己记录好下次照做。 调料我都随意，从来不量，所以下面都是大概，可按照自己口味调整。 耗油汁不放也可以，放了比较润，口感也更丰富。

用料

• 带骨羊肩排 两大片
• 孜然粉 半小勺
• 十三香 半小勺（或者有什么香料粉放什么）
• 酱油 2勺
• 油（腌肉） 1勺
• 盐 （腌肉） 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 耗油 1勺
• 蒜 随便几瓣（可不用）
• 姜 （煎） 随便几片（可不用）
• 油 （煎） 1，2勺
• 水 几勺

快手中式嫩煎羊肩排的做法步骤

步骤 1

请看好冷冻羊肩排张什么样，我用了两片大的。解冻后完全擦干水分，千万不要洗！先放孜然粉十三香摸匀，酱油抓抓，再放油，姜片抓抓入味腌制30分钟。

步骤 2

铸铁锅或者平底锅烧热，放稍微多点油大概一两勺，油稍微冒烟时放入羊肩排中大火煎，撒点黑胡椒，盐，至少20秒不要动，很香时候可以翻面煎到两面金黄出锅，整个过程我只用了不到2分钟，我家喜欢吃嫩的，时间火候自己掌握。如果不用铸铁锅可能稍微久点。 做的时候没拍，给你们欣赏我的le cruseut。

步骤 3

关火（怕锅太热蹦油），趁锅热，倒入一勺蚝油，几勺水，小火烧滚倒在羊排上。

步骤 4

刀叉切开开吃！里面还是粉红色，但没有血水。

菜谱创建时间：2021-03-31 13:59:39