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猪蹄汤，红烧猪蹄/美味秘密/阖家团圆年菜，黄豆猪脚汤，芸豆猪脚/
用料
猪蹄汤，红烧猪蹄/美味秘密/阖家团圆年菜，黄豆猪脚汤，芸豆猪脚/的做法步骤
红烧猪蹄 猪蹄600克，切小块后沸水汆烫，洗净备用 油20克； 姜10克，切片备用； 冰糖20克； 老抽10克； 生抽20克 料酒30克； 八角2只； 香叶2片 水600克 做法： 1、称量好猪蹄，烧开一壶开水汆烫猪蹄，再冲洗干净备用；或者放网兜用三五法清洗5分钟50度5速洗。 2、将油20克、姜片10克放入主锅，以3分/120度/速度1爆香； 3、加入猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，以60分钟/100度/反转、速度小勺烹煮（也可以视个人口感需要，放几段鲜辣椒，增加时间）； 4、取下量杯，再以45分钟/Varoma/反转速度1收汁； 5、起锅，乘热享用
黄豆猪脚汤 2个猪蹄(约800克)，切大块，氽水 1000克水 10克姜，切片 10克葱，打结 15克料酒 100克 干燥黄豆，清水浸泡4小时 2 茶匙 盐 黄豆提前泡4小时。 猪脚放网兜三五洗（5分钟50度5速）。 猪脚，水，姜，葱，料酒入主锅，60分钟100度反转小勺 加黄豆，30-35分钟100度反转小勺。 最后放盐，1分钟100度反转小勺。
芸豆炖猪蹄 猪蹄 450 克 （500-600 克都可以) 用传统锅煒 水丢几颗花椒锅里 步骤一：把姜片15克，干辣椒分量随喜，八角 一个，草果一个（这两样除肉腥和憧味，而且 也不夺食物的本味）花椒7、8 粒，煒好水的猪 蹄放锅里，芸豆一把，加黄酒（料酒）30克， 生抽 30 克，老抽8 克，冰糖20克，加水没过 食材就可以啦。 设置时间 90分钟/温度 100 度 （98度都可以) 速度反转小勺，不烂可以再加30分钟(TM6的 美粉可以用慢炖功能，时间2小时/98度/慢 炖。 步骤二：尝一下味道，调料适当增加，再设置 时间30分钟温度V速度反转小勺，收点汁。如 果不喜欢汤汁多的话可以时间用 45 分钟/温度 V/速度反转小勺。
红烧猪蹄 美味秘密/阖家团圆年菜 难易度 初级 准备时间 25m 总时间 2h 份量 6人份 食材 1大匙油 30克董，切片 50 克葸，切段(約5公分) 30克 蒜頭 15克 新鮮紅辣椒，切段(約5公分) 4-5粒八角 1000克 豬腳， 切段(約3公分)，先以滾水川漫去血水 170克 醬油 30克 冰糖 50克米酒 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4 茶匙 五香粉 1/2 茶匙 鹽 800克 高湯 或800克水 做法 1 將油、董、葸、蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以5分/120°℃/速度1爆香。 2 加入八角、豬腳、醬油、冰糖和米酒，不需蓋上量杯，以20分/Varoma/速度小勺烹煮。 3 加入白胡椒粉、五香粉、鹽和高湯， 將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以 40分/100°℃/速度小勺烹煮。 4 打開主鍋蓋，用刮刀棒稍微攬拌，將 網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以 40分/Varoma/速度小勺烹煮收汁，將豬腳取出盛入盤內，即可享用。 营养价值 每1人份 热量 2026 kJ /484 kcal 蛋白质 44.2g 碳水化合物 18.5g 脂肪 25g 膳食纤维 0.7g 小贴士 可以個人喜好豬腳的口感及所選購的部位，延长做法3的烹煮時間。
本帮红烧猪蹄 食材： 猪蹄800克， 冰糖45克， 料酒60克、 生抽50克， 老抽20克， 生姜20克. 做法： I：把猪脚3个5清洗 2：主锅放入油和生姜 2分钟/v/小勺 3:放入猪脚 加入料酒 生抽 老抽冰糖 再加入650克水，60分钟/V/反勺。 4.再加入250-300克开水 打开量杯盖，20分钟/V/反勺。
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