抹茶蕨饼

作者： kate_ki

用料

• 抹茶粉 适量
• 蕨粉 100g
• 细砂糖 35克～50克（按个人喜好添加）
• 冷水 160克
• 热水 230克
• 熟黄豆粉 适量

抹茶蕨饼的做法步骤

步骤 1

160g冷水加入一小勺抹茶粉，用蛋抽将抹茶粉搅匀。加入100g蕨粉继续搅匀至无颗粒的粉浆水

步骤 2

锅里放入230g水，煮开，加入砂糖煮溶。

步骤 3

煮粉浆前准备好一个干净的碟子，均匀筛入熟黄豆粉备用

步骤 4

煮好的糖水转小火，用刮刀边搅拌边倒入步骤1调好的蕨粉浆。继续搅拌。 随着粉团被煮熟阻力会越来越大。（建议用个大一点的锅比较好搅匀） 煮至8成熟关火，用余温继续烫熟面团。

步骤 5

最后煮好的粉团如图，刮刀提起来能拉丝，断口为小三角尖状。

步骤 6

将煮好的蕨粉团，倒入备好到盘中，盖上油布，压平。放入冰箱冷藏1小时。

步骤 7

从冰箱取出揭开油布

步骤 8

料理台筛上抹茶粉，把冻好的蕨饼，拿出来切成小块，再按个人喜好筛上黄豆粉或者抹茶粉。

步骤 9

冰冰凉凉，QQ弹弹的蕨饼就做好了。 还可以加入黑糖浆，味道更好哦！

抹茶蕨饼的小贴士

抹茶粉浆不易煮太长时间，颜色会变黄，而且会糊底。一定用小火，到7-8成熟就关火继续搅拌。颜色最好看。

菜谱创建时间：2021-03-30 14:13:30