美味艾叶青团（粑粑）

作者： 欣忻享荫

留住春天的味道！

用料

• 艾叶 两团
• 糯米粉 400克
• 澄粉 160克
• 开水 130克
• 春笋 1根
• 五花肉 少量
• 豆干 8块
• 香菇 10朵
• 芝麻花生碎 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 猪油/牛油 适量
• 食用碱 3克

美味艾叶青团（粑粑）的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶摘掉老根烂叶洗净。

步骤 2

水烧开后加2~3克食用碱，放艾叶进去焯水两分钟，祛除苦味。

步骤 3

捞出艾叶放水盆里用冷水冲洗，至完全冷却后捞出。

步骤 4

少量艾叶，少量水，放搅拌机里搅拌均匀。

步骤 5

把艾叶捞出，挤干水。 把挤出的水继续倒入搅拌机里，同剩下的部分艾叶搅拌。

步骤 6

最后得到两团艾叶和一碗艾叶汁。

步骤 7

称400克糯米粉。

步骤 8

称160克澄粉

步骤 9

澄粉加130克左右的开水（一定要刚开的水），边倒边用筷子搅拌均匀。

步骤 10

最后得到一团这样的。

步骤 11

先把糯米粉、少量艾叶汁和两团打碎艾叶放面包机里搅拌，或者用手揉均匀。最后再把那团烫好的澄粉也放进去揉匀。

步骤 12

如果中途觉得太干了，就再加艾叶汁进去。艾叶汁要少量多次加入，不能一次倒太多。差不多这样就要再拿出来再用手揉一下。

步骤 13

揉成这样光滑的面团就可以了，用湿毛巾或者是保鲜膜盖住，以防水分丢失。

步骤 14

香菇，豆干，春笋、五花肉全部切丁，加入生抽蚝油，盐等调味品炒好备用。花生芝麻全部打碎加糖加少量猪油或牛油拌匀备用。

步骤 15

每次拿少量面团出来称重，大概30克左右一个，然后包好馅料，捏成你想要的形状。不要包太多馅料容易裂开。

步骤 16

我是包成圆形收口朝下，底下放的是烤箱用油纸。

步骤 17

水开后放上去，大火蒸8~10分钟即可。

步骤 18

这是我的芝麻花生馅。

步骤 19

包了两种馅的，我觉得还是咸味的更好吃。稍微冷却后刷点油，放到保鲜盒里冰箱冷冻，想吃的时候微波炉叮两分钟就可以吃了。

步骤 20

还做了一点艾叶粑粑，没有馅的。只加了盐，胡椒粉和少量味精，也很好吃哟！

菜谱创建时间：2021-03-30 13:23:12