牛肉柿子汤

作者： 做饭去了说

第一次传菜谱，拍照手忙脚乱，味道还是很赞，这菜没有很大难度，特别适合冷天暖胃。

用料

• 柿子 2个
• 牛肉 300克
• 辅料
• 番茄酱 两勺
• 葱姜蒜 各少许
• 料酒 两勺
• 糖 10克
• 盐 3克
• 酱油 1勺

牛肉柿子汤的做法步骤

步骤 1

牛肉改刀成骰子块，泡冷水一小时，挤干血水。

步骤 2

牛肉放冷水锅里，加入葱段姜片各一点点，撒如料酒。开大火煮开，再焖煮十五分钟。

步骤 3

捞出牛肉，过凉水洗干净，放一边晾干表面水分备用。另起炒锅。

步骤 4

备些葱姜蒜小段，八角一颗，起锅烧油。

步骤 5

六七成热，下调料翻炒至蒜焦黄，放入牛肉翻炒。

步骤 6

翻炒均匀，表面稍微有一点焦了，称出备用，锅内再次加入少量底油烧到六成热。

步骤 7

加入新疆番茄酱，略加翻炒，番茄酱稍微变色变干，倒入牛肉翻炒几下。

步骤 8

番茄酱是这种配料表里面只有番茄的，加入后汤会很浓，番茄味道也更足，如果汤汁喜欢清淡的可以不加番茄酱。

步骤 9

炒到基本快干锅了，加入清水，末过牛肉，水开后关盖闷烧十五分钟，开盖调味，加入酱油，盐，糖，西红柿块儿，再加大量清水盖上盖子继续焖煮十五分钟。

步骤 10

手忙脚乱，拍的很差，但是味道很好，喜欢香菜的出锅后撒上香菜末，趁热喝很滋补。

牛肉柿子汤的小贴士

有人说用炒锅炖汤有铁锅味儿，所以建议大家煲汤用汤锅，炒制用炒锅，保持汤的味道纯正。 牛肉要选择软嫩部位，绝对不要选择腱子肉这些部位，牛腩有肥有瘦是不错的选择。 调料按自己口味，不吃糖可不加，但一般做番茄的菜加一点提鲜，现在的番茄不好吃。 水要多放，喜欢浓郁的可以加入高汤，但高汤抢了牛肉的鲜味，我就用的清水。

菜谱创建时间：2021-03-30 07:09:01