碱水包🥨

作者： Tinanana-X

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 50克
• 酵母 1.5克
• 盐 4克
• 黄油 15克（可不放）
• 水 150克左右（不够慢慢加）
• 碱水(浓度4%)
• 温水 500克
• 烘培碱 20克
• 海盐适量装饰

碱水包🥨的做法步骤

步骤 1

高筋粉➕低筋粉➕酵母➕盐先拌拌拌 注：酵母与盐要分开哦不要直接接触 再加入水拌拌拌 揉成面团直至有厚膜

步骤 2

加入黄油🧈，揉到有点薄膜就好 然后保鲜膜封好松弛20分钟

步骤 3

面团松弛好后，根据需要分割小面团，大概20克一颗吧，包馅料就25克

步骤 4

揉成小球球，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛结束再次搓圆或者整形， 包馅料的这个时候可以包哈🙃 搞定后放进冰箱冻冻冻🧊

步骤 6

碱水制作: 烘培碱➕温水，拌拌拌 浓度控制在4%就ok啦啦啦啦啦 碱水不要与皮肤直接接触⚠️

步骤 7

拿出冻好的面团团，放到碱水中泡个澡🛁 大概3.4分钟，面团有点浅黄色即可

步骤 8

放入烤盘，划几刀 烤箱170度左右预热下，放进去烤20分钟左右 留意上色情况哟🙃

步骤 9

哒啦~出炉呼呼~

步骤 10

牛角🥐

步骤 11

丸子

步骤 12

又是丸子

步骤 13

🥨

菜谱创建时间：2021-03-30 01:49:34