土豆炖牛腩

作者： 承曦妈妈清真美食

女儿想吃土豆炖牛腩，又不想吃番茄，所以改了一下，不放西红柿的土豆炖牛腩。

用料

• 牛腩 800克
• 土豆 2个小的
• 胡萝卜 1根正常大小
• 姜 5片
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 香叶 2片
• 盐 2克
• 冰糖 4块
• 红酒 2汤匙
• 八角 1个
• 老抽 2汤匙
• 味极鲜 1汤匙
• 草果 1个
• 干小尖椒 6个
• 小米辣 4个
• 小葱 1根
• 青辣椒 1个
• 大蒜 5瓣
• 耗油 1汤匙

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切两厘米大小的方块

步骤 2

放葱段，两片姜片，一汤匙红酒，给牛肉焯水。家里从没有买过料酒，每次出去吃饭剩下的红酒都被我用来当料酒了。红酒当料酒，肉没有发酸什么的，还挺好闻。

步骤 3

牛肉焯水之后，温水清洗干净，土豆切块

步骤 4

胡萝卜切块，青辣椒切块，洋葱、小米辣、小葱、蒜都切好备用

步骤 5

直接用的铸铁锅，方便，就不用先炒锅再砂锅换锅那么麻烦了。放油，油热了放姜，蒜

步骤 6

炒出姜蒜的香味，放牛腩，把水分炒干，最好牛肉稍稍有点焦黄的外层更好。

步骤 7

牛腩炒干，放所有准备好的干小尖椒，香叶，草果，八角，炒出香味，一定炒出香味再进行下一步。

步骤 8

放冰糖

步骤 9

放两汤匙老抽，一汤匙味极鲜，一汤匙红酒，一汤匙耗油，炒匀，放淹没过牛肉的开水，一定是开水。我用的铸铁锅水分蒸发小，用砂锅放水要比这个量大一些。然后盖好锅盖先炖3分钟，有热气出来的时候，改最小火，最小火，最小火。接着炖85分钟。

步骤 10

85分钟到了，放入土豆块，胡萝卜块，青辣椒，洋葱，盖盖接着炖15分钟。

步骤 11

15分钟到了，关火，放小葱，小米辣，盖盖两分钟。放小米辣，小葱纯为了好看，没有可以不放。完成了。

土豆炖牛腩的小贴士

用的锅具不用，炖煮时间和用水量不同

菜谱创建时间：2021-03-29 18:17:33