酸奶蛋糕（无油少糖）

作者： -粒蚜

【耗时：1.5h】

用料

• 鸡蛋（带壳60g/个） 2个
• 浓稠酸奶（温氏乳业） 115克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 15克

酸奶蛋糕（无油少糖）的做法步骤

步骤 1

①蛋黄、酸奶、过筛的低筋面粉、玉米淀粉，z型拌匀

步骤 2

②蛋白，滴入几滴白醋、分次加入细砂糖，打发至小弯钩（湿性偏干） 【这个状态有点干了】

步骤 3

③取1/3蛋白霜入蛋黄糊，拌匀

步骤 4

④倒入余下蛋白霜，继续拌匀

步骤 5

⑤高处倒入模具（铺油纸/刷油），轻摔模具

步骤 6

⑥130℃自动预热，水浴法，烤盘加入40℃左右温水，中下层，130℃ 50min

步骤 7

⑦烤完后，继续烤箱焖15-20min（防止回缩），出炉后轻摔模具，震出热气

步骤 8

⑧密封冷藏一夜，口感更胜芝士蛋糕

酸奶蛋糕（无油少糖）的小贴士

【有待改进】 开裂：蛋白有点打发过度 表面不上色、有点湿黏：温度可尝试140℃ 50min

菜谱创建时间：2021-03-29 09:59:56