椰蓉手工年糕

作者： 麦可安

手工捣的年糕真是不一样哦，QQ的非常有嚼劲，配上酸甜的蔓越莓，非常好吃哦。

用料

• 长糯米 150克
• 大黄米 150克
• 蔓越莓 50克
• 水1 100克
• 水2 60克
• 砂糖 30克
• 奶粉 20克

椰蓉手工年糕的做法步骤

步骤 1

糯米、黄米洗净，浸泡12小时以上。

步骤 2

浸泡好的米再冲洗一遍，倒入石臼中，稍微捣碎一些，方便蒸熟。

步骤 3

捣碎好的糯米和黄米。

步骤 4

100克水+15克砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化，倒入糯米中。

步骤 5

60克水+15克砂糖混合均匀倒入黄米中。

步骤 6

蔓越莓洗净。

步骤 7

黄米、糯米放入蒸锅，水开后蒸50分钟。

步骤 8

蔓越莓蒸10分钟即可。

步骤 9

蒸好的糯米用擀面杖沾开水，用力的捣，捣到组织细腻，形成一个粘稠的糯米团，即可。

步骤 10

黄米趁热加入奶粉拌均，用同样的方法捣黄米。

步骤 11

放入容器中，压实，糯米上铺一层蔓越莓，倒入黄米压实。

步骤 12

放入冰箱冷藏20分钟定型后取出切块，裹一层椰蓉。

步骤 13

再回锅蒸5分钟回软，即可

步骤 14

椰蓉手工年糕

步骤 15

椰蓉手工年糕

步骤 16

椰蓉手工年糕

椰蓉手工年糕的小贴士

1、 蔓越莓可以换成自己喜欢的果脯蜜饯。 2、 蒸米的水量不要太多，不好成型，太少会硬，配方中的量我觉得是刚刚好。 3、 压实模具的工具要沾水，否则太粘。 4、 冷藏后年糕会变硬，方便切块，不介意外形可以直接粘椰蓉食用，这款小吃一定要温食，口感最佳。 5、 糖量不要减，喜欢甜一点的可以沾一些白糖吃。 6、 年糕不易消化，不宜多吃。

菜谱创建时间：2021-03-28 12:36:39