红豆沙馅材料简单易上手

作者： 晓幼

之前为了图方便，网上买了现成的豆沙馅，实在是又油又齁甜。。不能偷懒啊🙈，在下厨房研究了后，用了这个配方，出来的豆沙甜度适中，也不会很油腻，包青团，或者包子月饼都很合适。记录兼分享下。

用料

• 红小豆 250克
• 食用油 100克
• 细砂糖 45克
• 麦芽糖 250克
• 清水 适量

红豆沙馅材料简单易上手的做法步骤

步骤 1

普通红小豆清洗后倒入清水，大约高于红豆2厘米水量，浸泡4-5小时。不用太拘泥于时间，差不多小半天就可以了，后面用高压锅基本都能压烂。

步骤 2

泡好的红豆连着浸泡的水一起，放入压力锅。

步骤 3

选择“豆/蹄筋”一栏，差不多煮50到60分钟。如果浸泡后水量过多，可以倒掉一点，不然后面炒制的时间会很长。

步骤 4

焖煮好的红豆，趁热加入细砂糖、麦芽糖、食用油混合搅拌。

步骤 5

搅拌均匀后，趁热倒入料理机。我家用的是破壁机，功能类似就可以了。

步骤 6

如果喜欢豆沙口感细腻一点的，可以多打一会儿，如果喜欢有颗粒感的豆沙馅，可以少打一会儿时间。

步骤 7

差不多这个样子就行了。

步骤 8

将红豆泥倒入不粘锅，必须是不沾的哦！

步骤 9

先用中火煮至冒泡，并且不停搅拌。

步骤 10

然后用中小火开始翻炒。如果水量过多的话，豆沙泥在炒制过程中会飞溅，所以尽量在焖煮前就控制好水量。

步骤 11

炒制时间大约在半小时左右，边炒边刮一下粘在锅边的豆沙。

步骤 12

一直到豆沙叠起来也不会塌陷，差不多就可以了，不要炒过头，不然太干了口感也会不好。

步骤 13

准备好保鲜袋，出锅后直接装入袋中，贴紧豆沙排出空气。

步骤 14

放凉后就可以放冰箱冷藏，如果要保存时间久一点，可以分量后放在冷冻室内。

步骤 15

比如我是用来包青团的，那可以先分好每个的用量，在冷冻室内先冻一会，让他变硬，然后一起装入密封袋内，下次使用就会很方便拿取。

步骤 16

这样袋装，也很节约冰箱的空间。

步骤 17

用来包青团，很有层次的口感，也不油，超级喜欢😍 感谢大家看我啰嗦，我想尽可能的详细一点，炒馅料虽然有点耗时，但是熟悉后也是很有成就感的，也希望能对厨友们有所帮助😛

菜谱创建时间：2021-03-27 22:42:52