日式照烧豆腐

作者： Tess玩料理

这是一道家常菜，漂亮的摆盘感觉很有仪式感，有上馆子的感觉。因为上面放了一层油葱酥，所以入嘴的时候会有油葱的香气加酥脆感也是这道菜的特色。这里用的是自製的日式照烧酱和油葱酥，做法请参考下面链接。如果是用市售的照烧酱可能要自己调整一下用量。（也可以用大蒜酥片代替油葱酥） 日式照烧酱 https://www.xiachufang.com/recipe/106171487/ 炸油葱酥https://www.xiachufang.com/recipe/106172126/

用料

• 老豆腐 一块
• 菇（各种菇都可以） 一小把
• 姜 一小块
• 大蒜 4瓣
• 小䓤 2-3根
• 油葱酥 适量
• 辣椒丝 适量（装饰用非必需）
• 生粉（玉米粉或马铃薯粉） 适量
• ～酱料～
• 日式照烧酱 两大勺（2T)
• 蚝油 1小勺（1t)
• 米酒或清酒 1大勺（1T)
• 水 3大勺（3T)
• 辣椒酱 1小勺（1t)因人而异

日式照烧豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，老豆腐面切成6-8块再从中间横切一刀，不要太小块。

步骤 2

姜切细丝（要切细一点，吃的时候才不会感觉到有姜），蒜切茸，葱切葱花，菇切片或者蟹味菇洗净备用。

步骤 3

调好酱汁备用。我用自己做的日式照烧酱，做法上面有链接。也可以用市售的照烧酱用量要自己调整一下。

步骤 4

豆腐用厨房纸吸干水分，每一片豆腐都沾上生粉（玉米淀粉或土豆粉）放入入油锅中炸，每块豆腐炸约一分半到2分钟。

步骤 5

锅里放油，先爆香姜丝和蒜蓉，加入菇炒一下加入调味料。炒到菇变软的就可以了。

步骤 6

加入炸好的豆腐，葱花轻轻的拌一下，让每一块豆腐都吸到汁水。（如果烧干了可多加一两大勺水）

步骤 7

讲究一点的可以摆盘， 豆腐一块一块排好，依序放上油葱酥，葱花，辣椒丝。

步骤 8

完成，开吃了！

步骤 9

做了一次又一次的家中常菜。

菜谱创建时间：2021-03-27 19:17:32