记录一些蛋糕和面包的原料用量

作者： 圈圈殿下

此菜单仅作记录，方便以后自己重复制作相同蛋糕。 有需要的人也可以拿去做用量参考。

用料

• 奶油 100克

记录一些蛋糕和面包的原料用量的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚（6寸）： 低粉60g；牛奶50g；玉米油45g，鸡蛋5个；糖50g；柠檬汁（可选项随意） 1⃣️：玉米油加热到70度左右，筛入低粉搅拌均匀。 2⃣️：加入温牛奶，搅拌均匀。 3⃣️：加入4个蛋黄+1个全蛋，搅拌均匀。 4⃣️：打发蛋白。 5⃣️：烤箱140度，水浴（整个烤制70分钟，用硅胶分层模具30分钟）。 芝士奶油（夹层+抹面+裱花）： 奶油450g；糖45g；kiri奶酪115g 1⃣️：kiri室温软化，打发到顺滑。 2⃣️：奶油+糖打发到起纹路。 3⃣️：1和2混合在一起打发到硬尖角。 ⚠️奶油用量略多，可以适量减少。

步骤 2

手撕鲜奶吐司 2个450g面包的量 王后柔风吐司粉500g 盐5g 糖75g 奶粉20g 牛奶265g（其他品牌面粉酌情增减） 奶油40g 酵母5g 鸡蛋液50g 黄油35g ⚠️这是一次发酵的方子，滚成面团后醒5分钟，擀长，6个面团擀完，再重复一遍擀长，然后就可以装吐司盒发酵了，大约2小时。 平炉上160，下230，烤26分钟 风炉155度，烤25分钟

菜谱创建时间：2021-03-27 09:58:10