青团•春的礼物

作者： 毛蛋妈妈美果子

清明前后都是吃青团的最好时间 那时候的艾草最嫩 吃了对身体多有益处 所以每年都会多做一些送亲朋好友 大家都非常喜欢 今天就把方子分享给大家 为了方便我用小美做的 没有小美也可以哦 大家可以试试

用料

• #豆沙馅
• 红豆（干） 300克
• 白糖 170克
• 玉米油/椰子油/猪油 100克
• 水 700克
• #艾草汁
• 艾叶 250克
• 水 450克
• #青团皮
• 澄粉（小麦淀粉） 60克
• 水（1） 95克
• 糯米粉 330克
• 艾草汁 150克
• 水（2） 150克
• 玉米油 50克

青团•春的礼物的做法步骤

步骤 1

#豆沙馅步骤

步骤 2

豆沙馅熬制： 1.300克红豆浸泡一夜，倒掉泡豆水，重新加700克水和白糖一起放入主锅。100度/速度1/60分钟，先煮熟。 2.速度10打磨至细腻，如果发生空转速度降至5，然后再加速到速度10。 3.分3次加入油分，温度V/速度3/40分钟

步骤 3

#艾草汁步骤

步骤 4

艾草汁：艾草只留叶子🍃，不要粗梗，洗干净备用。焯水后立刻放入冰水中，如果想保持翠绿可以在焯水时加入一些小苏打。挤干水分备用。

步骤 5

把焯好的艾草和水放入主锅，速度10/时间1.5分钟打磨，就完成啦超级方便。艾草汁打磨完很细腻，我就想吃艾草纤维，比较有营养，所以没有过滤。一次吃不掉的可以冷冻，随吃随化。

步骤 6

#青团皮步骤：

步骤 7

艾草面团: 1.主锅里加入95克水（1），烧水模式3分钟烧开，也可以100度/3分钟/速度1烧开。加入澄粉，速度3/10秒搅拌。

步骤 8

2.在主锅内加入油，粉，水（2），艾草汁. （水的不要一次加完，根据状态调整，捏起一团如果用手一按感觉成了一团湿润细腻又不粘手的面团，说明正合适。）

步骤 9

3.15秒/速度2-4混合

步骤 10

4. 1分钟揉面

步骤 11

5. 取35克一个面团搓圆依次排好，豆沙馅搓成25克的圆团，盖上保鲜膜。

步骤 12

#包制和蒸制

步骤 13

包制手法 1. 取一面团放在手心，用大拇指作窝

步骤 14

2.把馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推捏紧收口

步骤 15

3.收紧后搓圆，依次放入抹好油或者垫好油纸的蒸锅

步骤 16

蒸制： 主锅加水没过刀头，温度加热到V键后架上蒸锅，再设置15分钟/V键/速度1，当还剩4分钟时打开一次锅盖散热气再盖上。音乐响起，美味的青团出锅。

青团•春的礼物的小贴士

特别注意.不同牌子糯米粉的吸水性不一样，建议水不要一次性加完，先加240克，揉面后如不成团再适量增加。

菜谱创建时间：2021-03-26 10:18:06