chef yann couvreur⬆️
🍪布列塔尼酥饼面团 黄油95克 面粉130克 杏仁粉45克 盐3克 砂糖90克 泡打粉5克 蛋黄2个 📝做法 1️⃣面粉和切成块状的黄油混合成沙砾状 2️⃣加入盐,砂糖,杏仁粉和泡打粉 3️⃣最后加入蛋黄 4️⃣将做好的面团放在两张油纸之间,擀成3mm厚度后,冷藏20分钟
🌟巧克力甘纳许夹心 淡奶油120克 黑巧克力85克 牛奶巧克力160克 黄油35克 海盐1克 📝做法 1️⃣将淡奶油煮沸后倒入提前融化的黑巧克力和牛奶巧克力中,均质 2️⃣加入切块的黄油和海盐,再次均质 3️⃣之后将其倒入裱花袋中(10mm裱花嘴) 4️⃣将甘纳许在油纸上挤成2cm直径的圆,冷冻4小时
🌟组装 糖粉30克 1️⃣将布列塔尼面团切成6cm直径的圆,两个圆片间放入冷冻好的甘纳许,包起来 2️⃣烤箱预热170度,将准备好的塔圈(5cm)刷上黄油防沾,将包好的面团放入塔圈中 3️⃣170度烘烤8分钟,冷却后撒上糖粉就可以享用啦