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复刻Yann Couvreur的巧克力布列塔尼酥饼🍫的做法

复刻Yann Couvreur的巧克力布列塔尼酥饼🍫

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圆滚滚米米君
「经典布列塔尼酥饼如果你喜欢吃,那么来试试这款有夹馅的巧克力口味吧[羞嗒嗒]」 👨🏻‍🍳配方来自chef yann couvreur及其出版的新书【la petisserie de yann couvreur pour les enfants】(小朋友也可以学习的甜点教程书) 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君 😋份量可以制作10块饼干

用料

复刻Yann Couvreur的巧克力布列塔尼酥饼🍫的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

chef yann couvreur⬆️

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍪布列塔尼酥饼面团 黄油95克 面粉130克 杏仁粉45克 盐3克 砂糖90克 泡打粉5克 蛋黄2个 📝做法 1️⃣面粉和切成块状的黄油混合成沙砾状 2️⃣加入盐,砂糖,杏仁粉和泡打粉 3️⃣最后加入蛋黄 4️⃣将做好的面团放在两张油纸之间,擀成3mm厚度后,冷藏20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌟巧克力甘纳许夹心 淡奶油120克 黑巧克力85克 牛奶巧克力160克 黄油35克 海盐1克 📝做法 1️⃣将淡奶油煮沸后倒入提前融化的黑巧克力和牛奶巧克力中,均质 2️⃣加入切块的黄油和海盐,再次均质 3️⃣之后将其倒入裱花袋中(10mm裱花嘴) 4️⃣将甘纳许在油纸上挤成2cm直径的圆,冷冻4小时

步骤 4

🌟组装 糖粉30克 1️⃣将布列塔尼面团切成6cm直径的圆,两个圆片间放入冷冻好的甘纳许,包起来 2️⃣烤箱预热170度,将准备好的塔圈(5cm)刷上黄油防沾,将包好的面团放入塔圈中 3️⃣170度烘烤8分钟,冷却后撒上糖粉就可以享用啦

菜谱创建时间:2021-03-25 21:10:31
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