亲子丼饭｜鸡胸肉低脂版

作者： 苏珊小厨娘

鸡胸比鸡腿更低油低脂，跟着电视剧学做一个丼饭。 亲子丼（おやこどん），的名称是因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋而来，又称滑蛋鸡肉饭，是日本的一种米食类料理，以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。

用料

• 鸡胸 1块
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 香菇 2朵
• 米饭 1碗
• 酱油 3勺
• 料酒 2勺
• 香菇水 3勺
• 清水 适量
• 食用油 适量

亲子丼饭｜鸡胸肉低脂版的做法步骤

步骤 1

先用热水泡发2朵香菇。

步骤 2

鸡胸肉横竖划几刀，但不要切断。

步骤 3

撒一点盐和黑胡椒给鸡胸入味。

步骤 4

半个洋葱🧅切丝，香菇切丝，泡香菇的水千万别扔，有大用处。

步骤 5

热锅放一点点油煎鸡胸，两面煎熟，不要煎太久肉会发柴。

步骤 6

把煎好的鸡胸肉切成小块块。

步骤 7

锅不要洗，直接放入洋葱丝和香菇丝煸炒。

步骤 8

等洋葱和香菇炒出香味后，倒入鸡肉块块一起翻炒。

步骤 9

调一个酱料汁： 3勺香菇水（派上大用场的香菇水） 2勺料酒（或者味淋更正宗） 3勺酱油（或者生抽，加一点点老抽） 适量清水（根据你的菜量）

步骤 10

把调好的料汁倒进锅里，小火煨一会入味，再收汁，出锅。

步骤 11

不喜欢吃生鸡蛋，就煎一个单面的半熟蛋。

步骤 12

盛一碗米饭🍚，把做好的鸡胸洋葱香菇铺在饭上，中间放煎蛋，再撒上一点芝麻。

步骤 13

看着还挺有食欲的，一大勺有肉有蛋有饭，吃着过瘾👍。

亲子丼饭｜鸡胸肉低脂版的小贴士

鸡胸口感柴，鸡腿肉口感好，但油脂略多一些，不减肥的朋友可以用鸡腿肉。 生鸡蛋拌饭口感更丝滑，但很多人不太能接受。还可以将鸡蛋打散，在第10步骤酱汁下锅后再倒入蛋液，不要等蛋液凝固，半熟左右关火出锅，做成鸡肉滑蛋，很多日餐厅也是这个手法。

菜谱创建时间：2021-03-25 17:55:45