超柔软瑞士卷（附芋泥卷）

作者： 假装在减肥

今天是我的生日，一个人在工作地。那就给自己做个蛋糕吃吧

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖（蛋黄里） 15克
• 细砂糖（蛋白里） 40克
• 低筋面粉 70克
• 奶油 150克
• 细砂糖 8克

超柔软瑞士卷（附芋泥卷）的做法步骤

步骤 1

首先预热烤箱170度，给28方烤盘里铺好油纸，然后开始分蛋

步骤 2

蛋清一定要在无水无油的盆里，分好先放冰箱

步骤 3

蛋黄里加入15克白砂糖打发

步骤 4

打发至发白蓬松，低速搅拌去除大气泡

步骤 5

加入牛奶拌匀后再加入玉米油搅拌至融合

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

搅拌至顺滑状态

步骤 8

打发蛋白，加一点白醋或者柠檬汁

步骤 9

白砂糖分三次加入

步骤 10

湿性偏干发泡，有大弯钩就可以了

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊

步骤 12

翻拌至颜色一至

步骤 13

再全部倒回蛋白霜里，翻拌

步骤 14

翻拌均匀，呈细腻顺滑面糊

步骤 15

倒入铺好油纸的28方盘里，表面抹平整

步骤 16

震一下烤盘放入预热好的烤箱，烤25分钟

步骤 17

时间到出炉，撕开四周油纸，表面盖一张长一点的油纸，晾晾

步骤 18

等到温热时反过来撕去油纸，我用正面所以正面朝下

步骤 19

淡奶油加入白糖，如果有香草膏放一点更香

步骤 20

打发奶油至羽毛状

步骤 21

两边切小斜坡，涂奶油

步骤 22

在三分之一处抹出来一个小山丘，便于卷卷

步骤 23

卷好带油纸放入冰箱冷藏至少一个小时

步骤 24

切段，超级柔软的瑞士卷啦，柔软绵密不甜腻 祝我生日快乐！万事顺意！

步骤 25

荔浦芋头300克，上锅蒸熟，筷子轻松扎透就是熟了，加10克白砂糖，20克炼乳，牛奶边搅拌边加，直到变成细腻光滑的芋泥，如果喜欢甜一点的可以多加点糖

步骤 26

芋泥跟铺奶油一样均匀的铺在蛋糕胚上，三分之一处抹出一个小山丘，卷起来，冷藏一个小时以上，拿出来切段

超柔软瑞士卷（附芋泥卷）的小贴士

1.温度和时间都要根据自己家的烤箱来定，我这是参考值 2.切段时，每切一次就擦一下刀，并稍微加热后切下一段 3.也可以加一些紫薯泥跟芋泥拌匀，卷出来就是好看的淡紫色，紫薯有甜味，加了紫薯，糖就稍微减一点 4.芋泥稍微软一点，这样比较容易抹平

菜谱创建时间：2021-03-24 20:04:09