土豆的高阶做法：土豆肉饼

作者： 丸庄美味研究所

爱好土豆的人都会觉得土豆有某种神奇的魔力，它既可做成酸辣可口的土豆丝，也可幻化成咔嚓过瘾的休闲薯片，还以优秀的饱腹感成为主食替代选手。 这里再介绍一种土豆的高阶吃法——土豆肉饼，将土豆本身的特质发挥得淋漓尽致。外脆里软，绵软细腻的质感更衬托出肉香，不论是作为佐餐小点或是下午茶都是不错的选择！

用料

• 土豆 300克
• 猪腿肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40毫升
• 面粉 100克
• 丸庄黑豆红烧酱油 15毫升
• 菜籽油 600毫升
• 面包糠 200克
• 料酒 适量
• 白糖 适量

土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切块，放入蒸锅中蒸熟

步骤 2

猪腿肉洗净去皮，切薄片，再剁成肉糜

步骤 3

锅中适量底油，烧至7成热，倒入肉糜煸炒至发白

步骤 4

调入丸庄黑豆红烧酱油 、料酒、白糖，翻炒均匀后盛出

步骤 5

碗中打入一个鸡蛋，加入牛奶

步骤 6

搅拌均匀后加入50克面粉，面糊搅拌至无颗粒状态

步骤 7

土豆蒸熟后取出，微微放凉，用勺子压成土豆泥

步骤 8

加入炒好的肉糜，再加入50克面粉拌均匀

步骤 9

取适量土豆肉泥，在掌中搓圆

步骤 10

然后压扁肉饼，再裹上鸡蛋牛奶面糊

步骤 11

肉饼最后均匀裹上一层面包糠，依次裹好肉饼

步骤 12

锅中倒入菜籽油，烧七成热后，放入土豆肉饼。开中火炸至金黄色，大约3-4分钟

步骤 13

用漏勺捞出，控油后装盘

步骤 14

配上喜欢的蘸酱，就是一道美味的下午茶！

菜谱创建时间：2021-03-24 10:44:14