自配面包用高筋面粉

作者： 糖烤五花肉

贫穷的烘焙爱好者，三天打鱼两天晒网的面包制作者，对面包没有很高的要求的话，可以用这个方法比较方便的配出面包粉。 因为高筋面粉实际上就是小麦蛋白含量高于普通面粉，我们可以用往普通面粉里加入玉米淀粉来配低筋面粉，那也可以往普通面粉里加入小麦蛋白来配高筋面粉。 普通面粉我都是等特价的时候随便买的，什么牌子什么等级都买过，此方不挑面粉，也不挑面筋粉。而且本懒穷人类从来不用黄油，也不弄后油法，玉米油跟所有液体粉类一起扔厨师机，12分钟暴力出膜。（应朋友要求加一句，600的厨师机不行）但你平时怎么出膜，这个面粉就一样怎么出膜，觉得出膜不好你可以加大点比例。 此方法适合做面包的熟手，就是已经掌握成熟的做面包技巧了，为了不买面包粉才这么配。新手还是先别用，不然因为各种原因做失败了，最后觉得就是这个面粉不对。用脑袋保证你只要用贵的面包粉能做成功面包，这个面粉一定也可以！

用料

• 普通面粉 225克
• 谷朊粉（面筋粉） 25克

自配面包用高筋面粉的做法步骤

步骤 1

打开购物app，搜索“谷朊粉”或者“面筋粉”，就是做烤面筋的粉。这图百度搜的，侵删。

步骤 2

打算做面包之前取出电子秤，按配方配好，随便搅下，不搅也行。（这图我的）

步骤 3

基本上就是10%的添加量，多点儿少点儿也没事。这图是我第一次做吐司，二发有点不到位。

步骤 4

我自己的面包切面图找不着了，这是朋友家用松下面包机一键出的傻瓜面包，就用的这个配的高筋粉。

自配面包用高筋面粉的小贴士

1.按最贵的10元500克面筋粉价格，配一斤高筋粉需要50克面筋粉，就是普通面粉每斤成本加1块钱可以获得高筋粉。实际上我都一次买五斤，每斤平均才7块，回来装饮料瓶里，随取随用可方便了。 2.某东经常特价的那几个面粉，比如金沙河雪花小麦粉，超过1.6一斤我都不买。 3.实在是不想做面包了，面筋粉还能做成烤面筋吃掉。 4.佳麦真的是厨师机里的战斗机。

菜谱创建时间：2021-03-24 02:22:20