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不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法

不塌陷不回缩的戚风蛋糕

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作者: 饭霸万万妈
饭霸万万妈
为了给家人做生日蛋糕开始学做戚风蛋糕的,做了好多次了,这个配方百分百成功,你也可以试试哦,我这个配方是8寸的

用料

不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿两个无油无水的容器,将6个鸡蛋蛋清分离,蛋清放入冰箱冷冻保存备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步准备食材,将牛奶倒入另一个无油无水的容器中,再倒入玉米油,40克砂糖,低筋面粉搅拌均匀,最后再倒入蛋黄,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冰箱里的蛋清,滴入几滴柠檬汁,开打蛋器高速打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至出现密集的大气泡,倒入40克白砂糖,继续打发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至提起打蛋器,蛋白霜有小弯钩,倒入15克玉米淀粉,继续打发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打发至蛋白霜呈硬性状态,插刮刀不倒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取3分之一蛋白霜与搅拌好的蛋黄霜翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌好的蛋液倒入余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀,切记不能搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将翻拌好的蛋液倒入8寸的戚风模具中,表面抹平,震荡出大气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热5分钟,上下管130度中下层烤60分钟(戚风蛋糕表面开裂属于正常现象,不算失败哦)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉倒扣脱模即可(因为我的模具不是不粘的,所以我铺了一层油纸)

不塌陷不回缩的戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕表面开裂属于正常现象,食友们不必特别追求不开裂)

菜谱创建时间:2021-03-22 22:05:59
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