绵菜饼

作者： 我是开心妈妈

又到一年清明时节，满山遍野的绵菜，做成清明饼，特别好吃。还有白色糯米饼版本的哦。

用料

• 糯米(三象)
• 粘米(三象)
• 清明草(绵菜)

绵菜饼的做法步骤

步骤 1

馅料清单，参考上图

步骤 2

🔷做馅料 🔸五花肉切丁300克，油10克，5分钟温度V反转小勺(不盖量杯盖) 🔸加入胡萝ト丁50克，香菇丁120克，咸菜丁330克，春笋丁(我今天没放)，倒入老酒15克，生抽20克，糖粉10克，15分钟温度V反转小勺(不盖量杯盖)，再加入豆腐干丁110克，葱花15克，虾皮25克，3分钟温度V速度小勺反转。出锅，冷却就可以包啦。 用不完的馅料，煮面煮粉干都是很好吃的。

步骤 3

🔸绵菜饼皮: 绵菜50克，水150克，糯米粉180克，粘米粉40克。 清明草(绵菜)和水倒入主锅，设置30秒/速度10打一下，喜欢有清明草拉丝感的，可以用7或8。 加入糯米粉和粘米粉，设置30秒/速度3，再加速到速度5混合。混合好以后，设置1分钟揉面。 取出面团，分成40克一个小剂子，搓圆盖保鲜膜，以防面团表面水份流失。 具体操作手法，请参考视频。

步骤 4

包的手法1

步骤 5

包的手法2

步骤 6

包好以后，主锅加500克水，蒸汽上来上锅蒸15分钟。

步骤 7

也可以做成白糯米饼 🔸白色糯米饼:260克水加热到70度，加入250克糯米粉+100克粘米粉+10克油，设置30秒速度3-6混合，再1分钟揉面，参考以上视频包好。

步骤 8

将包好的糯米饼放入蒸锅，铺油纸或者刷层油，主锅加500克热水，设置15分钟V速度小勺。

绵菜饼的小贴士

糯米粉的品牌不同，需要的水也要调整哦。

菜谱创建时间：2021-03-22 18:13:03