芋泥吐司

作者： 路菜菜

450克低糖吐司2个

用料

• 高粉 500克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 60
• 奶粉 30克
• 牛奶 270克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 55克
• 芋泥馅 适量

芋泥吐司的做法步骤

步骤 1

面团的材料除了黄油，全部加入厨师机中，进行搅打。

步骤 2

揉至扩展阶段加入黄油，继续揉到完全阶段。

步骤 3

能轻松拉出薄膜。

步骤 4

取出面团滚圆，放入容器，放在温度28度，湿度75%的环境中进行60分钟的基础发酵。发酵至2.5倍取出。

步骤 5

面团排气后平均分成2份，其中一份再分成3等份，滚圆放入盒中。温度28℃，湿度75%醒发20分钟。

步骤 6

取3份面团的其中一份，擀开后卷起来。

步骤 7

3个面团全部卷好。

步骤 8

按扁后再次擀开，放上芋泥，卷起来。

步骤 9

摆入吐司盒中。

步骤 10

另一个面团擀成长方形。芋泥抹在1/3处。

步骤 11

两边的面团往中间盖上，上下边捏一下，防止芋泥露出来。

步骤 12

再次擀开，折叠3层。

步骤 13

擀开后切3刀，最上边不切断。

步骤 14

把切面朝上。

步骤 15

辫辫子。

步骤 16

摆入低糖吐司盒中。

步骤 17

放在32度，湿度80%的发酵箱进行二次发酵，发酵至9成满。

步骤 18

烤箱上火165℃，下火160℃，30分钟出炉。上色后及时加盖锡纸。出炉涂上黄油。

步骤 19

切开。

步骤 20

也可以做成这种。

步骤 21

一发好的面团分成2份。滚圆放入盒中 温度28℃，湿度80%醒发20分钟。

步骤 22

取一份面团擀开，中间用刮板压出印子。

步骤 23

在印子中铺上芋泥馅。

步骤 24

包芋泥馅包起来。

步骤 25

擀开后折3层。

步骤 26

再次擀开，折叠4层。

步骤 27

擀开后切3刀。

步骤 28

切口面朝上编成辫子。

步骤 29

放入吐司盒中。

步骤 30

取另一份面团擀开，一半面团涂上芋泥馅，折叠面团包住芋泥馅。

步骤 31

面团擀开，宽度就是吐司盒的长度。切成8份。

步骤 32

拎起一条向一个方向拧几圈。

步骤 33

从上往下卷起来。

步骤 34

放入吐司盒中。

步骤 35

放在32℃，湿度80%的发酵箱发酵至9成满，表面喷水。

步骤 36

烤箱上火165℃，下火160℃30分钟左右出炉。上色后及时加盖锡纸，出炉涂上黄油。

步骤 37

切开看看。

菜谱创建时间：2021-03-22 14:42:28