西红柿炖牛腩

作者： 大耳图图22

用料

• 牛腩1200 克
• 西红柿4 个
• 土豆3 个
• 胡萝卜5 根
• 洋葱0.5 个
• 葱姜蒜
• 桂皮 八角 香叶 冰糖
• 生抽 ，老抽/红烧酱油，料酒

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，泡血水，中途需要换两三次水，至水清。

步骤 2

冷水下锅，加姜片，料酒，将牛腩块焯水，撇除浮沫后，捞出沥干。

步骤 3

炒糖色：锅中放入油，未等油热，放入冰糖，小火炒至融化成琥珀色，糖色完成。将沥干水分的牛腩块放入锅内炒糖色。注意，炒至水干，放入料酒，炒至料酒干，停火。

步骤 4

炖牛腩：将炒好的牛腩倒入高压锅，加入开水，选择高压，40分钟。（如果时间允许，砂锅/铸铁锅更入味。）

步骤 5

准备配菜：胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱，切小块。锅中放油，把他们都炒一遍，加适量盐。

步骤 6

炖配菜：将上步骤炒好的配菜倒入高压锅，再和牛腩一起炖20分钟即可。

步骤 7

盛书，撒葱花，大功告成！

菜谱创建时间：2021-03-22 06:46:44