新疆抓饭（电饭锅版）

作者： 淡淡的亦亦

手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）波斯语称帕（palaw），土耳其语称皮拉（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。 关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

用料

• 羊肉（羊排，牛肉，牛排，） 1000克
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 大米 适量
• 水 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量
• 胡萝卜 4-5根（适量）

新疆抓饭（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜有两种：要黄萝卜多一些好吃，红萝卜少，要是红萝卜🥕多了，抓饭比较燃，不好吃，胡萝卜切丝备用。

步骤 2

羊肉洗净控水，如果是冻羊肉，提前泡水，中间换几次水。家里有什么肉就用什么肉做，新疆人做抓饭当然用羊腿肉最好了，其实用牛肉也好吃😋。

步骤 3

米最好提前用水泡着，这样做不会夹生！用电饭煲做抓饭，比做米饭的水少，我是刚盖过米饭一点！（米提前泡了一小时）

步骤 4

紫色的洋葱🧅（新疆叫：皮牙子）切丝备用。

步骤 5

今天买的羊腿肉真的又新鲜，又好，肥肉几乎没有。

步骤 6

锅内放入适量食用油，划重点，油不要多，和平时炒肉的油差不多，不要多放'。因为羊肉炒的过程中也会有油，油多了，抓饭的油也多，很腻的。油热了，把羊肉放到锅里炒一炒，炒干羊肉水份，然后放皮牙子（洋葱）炒一下！（如果家里有小孩子，羊肉比较老，这时候可以添热水炖煮一会！）如果想吃劲道的肉可以不添水炖煮，羊肉加入皮芽子（洋葱🧅）翻炒。

步骤 7

羊肉皮芽子（洋葱）炒一下后，适量放一点盐，一点胡椒粉。然后加入胡萝卜继续炒，炒至胡萝卜软了即可！

步骤 8

泡好的大米放电饭煲底下，炒好的羊肉胡萝卜放在米饭上面，开启米饭模式！

步骤 9

最后就是电饭煲做好了之后，直接拌好，然后再焖几分钟就可以开吃了！

步骤 10

闻到香味没有，隔着屏幕有没有流口水🤤。

步骤 11

拌好的抓饭

步骤 12

口水直流。

新疆抓饭（电饭锅版）的小贴士

肉特别好，新鲜几乎不用放别的，肉就特别好吃，可以放一点胡椒粉，千万不能放生抽，酱油之类，抓饭颜色不好看。食用油和盐一定适量，宁少勿多。泡米的水，刚刚漫过大米就好，因为胡萝卜🥕本来就有水。大家可以用家里有的肉做抓饭，比如鸡腿🍗，牛肉，牛排，可以做出了不同风味的抓饭。电饭煲做抓饭，米一定在下面，肉和胡萝卜放上面。因为把米放上面有可能米饭就是夹生的，别问我为什么，因为实践证明我是对的，。

菜谱创建时间：2021-03-21 22:37:54