东北腊肠

作者： 大草原上的一朵小花

这个配方想写很久了，但每一次都忘记拍照，反正灌肠过程都一样，就不拍了。 每次5斤肉差不多灌13根左右。 今年做了很多次腊肠，这个配方最终确定下来后，又做了4次，我很喜欢，晾好就放在冷冻里，馋了就蒸一根，配冰啤酒、凉饮料，完美～

用料

• 前肩猪肉（1.5肥8.5瘦） 5斤
• 世一堂二号 12.5克
• 糖 125克
• 盐 50克
• 味精 37.5克
• 高度白酒（三花酒） 75克
• 海鲜酱油（海天） 50克
• 芝麻香油 7.5克
• 肉切状 切1cm丁
• 晾晒时间 6-8天
• 湿度 50–60%
• 温度 晚上4-5 ℃白天20 ℃以下

东北腊肠的做法步骤

步骤 1

三种配方对比

东北腊肠的小贴士

1、晾晒时间延长到半个月，虽然风干的更干了，但也真的更好吃。风干时间长就灌粗一点。 2、晾好冷冻保存。吃的时候，冷冻取出，冷水蒸30分钟。

菜谱创建时间：2021-03-21 21:14:10