喜欢……继续学习
喜欢……继续学习
好久没做麦子老师的方,有时间还是喜欢麦子老师的方,非常详细!
20210523
中种用的山茶花 主面团部分放了133g先锋剩余补的山茶花(强行用完剩下的一小部分先锋)
打面途中丢冷冻降温了十几分钟 出缸温度还是有29℃左右
才五月就这么热了 一二发直接丢室内和阳台 缩短了发酵时间
烤了四只(2山形低糖1山形普通盒1平顶金波)分割面团的时候剩余部分不够500g 分成了235✖️2做平顶
上180下210 低糖盒烤了26分钟 普通盒烤了38分钟 普通盒下次可以再延长3-4分钟 出炉时不够硬挺
图4是平顶切面 图5是山形普通盒切面(没扶好歪了)都有沉积
不过方子还是很赞的 水量适中好操作 面团很软却不粘手 奶香味超浓
二刷醇奶吐司,好多人喜欢的超级柔软吐司
很柔软
方子非常好,我的牛奶比较浓又多加20g左右,放了三天还是很香浓柔软
喜欢淡淡奶香的吐司🍞
#晚餐•2021年4月4日#
应该是水量大了,面温控制的还好,手感也还好,但是出品就这样了。下次调整水量再试试看 ,老师的方子都非常好!