傣味舂鸡脚

作者： 蒋荔

柠檬舂鸡脚，是傣族的一道美食，酸中带辣，鸡脚脆爽。让人欲罢不能啊！

用料

• 鸡爪 10只
• 胡萝卜 1根
• 味精 少许
• 蒜 适量
• 盐 少许克
• 柠檬 3个
• 大芫荽 适量
• 蚝油 适量
• 海鲜酱油 适量适量
• 新鲜小米椒 3个
• 干小米辣 6个
• 炒香剥皮花生米 适量克
• 空心菜 少许
• 豇豆 3根

傣味舂鸡脚的做法步骤

步骤 1

工具说明：傣族研臼

步骤 2

炒香的花生米备用。视自己喜欢吃花生米的程度放

步骤 3

干小米辣炒糊，舂成糊辣椒面备用

步骤 4

鸡脚煮熟，放冰水里。使其口感爽脆

步骤 5

冰水里捞出改小块备用。尽量不要太大，不好舂

步骤 6

新鲜小米辣、大蒜舂碎。

步骤 7

剪入生豇豆

步骤 8

剪入生空心菜

步骤 9

空心菜、豇豆舂碎

步骤 10

放入鸡脚、切入西红柿，放盐、味精，舂到鸡脚稍开裂。

步骤 11

将炒好的花生米、糊辣子，大芫荽，胡萝卜擦丝分别放入研臼，挤上三个柠檬。

步骤 12

分别加入以上调料，之后轻轻舂几下，使鸡脚入味。

步骤 13

完成咯👏

菜谱创建时间：2021-03-21 20:06:19