黑米芝麻糕

作者： 鱼_之之

想吃蒸的黑米糕，心动不如行动，做起来～好吃

用料

• 黑米 80克
• 黑芝麻 20克
• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 米粉 20克
• 玉米油 10克
• 水 100克

黑米芝麻糕的做法步骤

步骤 1

我把80克黑米洗干净，在锅里小🔥炒了5分钟，把水炒干，顺便有点炒出米香，不要糊了哦，不断翻动，放入料理机，加入20克黑芝麻一起打粉，自家料理机啊没有破壁机那么强大，打磨的粉不够细，不过做出来口感也不错，不会粗糙

步骤 2

加入水，油，米粉和三个蛋黄搅拌均匀～没有过筛，估计筛一下，口感更好

步骤 3

分离出来的蛋白放入干燥无水无油的盆里，加入40克糖，开始打发，和做蒸蛋糕的方法一样，蛋白打发到提起直钩即可，我已经习惯不分开加糖，都是一次性加糖，感觉没有太大差异，怎么简单怎么来吧

步骤 4

把蛋黄黑米芝麻糊倒入打发好蛋白盆里搅拌均匀，不要打圈哦

步骤 5

倒入蛋糕模具里，上锅蒸30分钟，记得加个盘子倒扣在模具上，不要让水蒸气倒流进黑米糕里

步骤 6

蒸熟切块吃吧

黑米芝麻糕的小贴士

在打发蛋白时开火，让蒸锅里蒸汽上来，等黑米芝麻糊拌好后，放入蒸锅开始蒸

菜谱创建时间：2021-03-21 14:33:05