草帽酥

作者： 谦妈厨房

偶然一个视频看到，自己试着做一下，就是蛋黄酥的材料上，改了个大包酥，过程有点虐，费工夫.

用料

• 水油皮
• 中粉260克
• 水85克
• 糖粉20 克
• 猪油70克
• 竹炭粉4克
• 油酥部分
• 低筋面粉150克 克
• 猪油65克 克
• 馅料 克
• 豆沙馅或者芝麻馅14个的量

草帽酥的做法步骤

步骤 1

水油皮部分混合揉成光滑面团后分出两个一样多面团，其中一个加入竹炭粉揉成光滑面团，油酥部分材料混合揉成团就可以，分别盖上保鲜膜静止30分钟，另外揉了个10克左右的面团，等会装饰用，馅料也准备好，每个25克左右

步骤 2

水油皮擀开长40厘米宽20厘米依次放上油酥，再放上白色水油皮

步骤 3

包紧擀面杖擀开

步骤 4

宽20里面，长度50差不多，再对折

步骤 5

对折好这样子，然后慢慢擀开擀薄

步骤 6

继续擀

步骤 7

要撒点干粉防止粘住

步骤 8

大的擀面杖卷起来，再擀开这样操作两次

步骤 9

最后一次不用擀面杖直接面皮卷过来，卷的时候喷些水，这样面皮不会分开，卷到最后这些边边，切掉就可

步骤 10

卷好这个样子

步骤 11

头尾切掉不平整的

步骤 12

然后切出0.5厘米的圈片

步骤 13

取一张擀开放上馅心，再另一张盖住，整形一下草帽的样子出来了

步骤 14

10克面团取一点搓细一条把草莓围一圈，做个装饰

步骤 15

最后草莓边缘涮上蛋白黏上白芝麻，烤箱预热上火160.下火120中层烤15分钟就可.烤箱每个自己家的温度不一，仅供参考。

步骤 16

出炉啦，像不像草帽，建议馅料硬点的，不然会漏出来，嘿嘿😁

菜谱创建时间：2021-03-21 14:00:17