红烧牛肉面

作者： 甜到忧伤V玲

焯水的汤看起来更清澈，不焯水的肉味更浓，看个人喜好，做出来都很好吃。 🌟焯水的话就是牛肉洗干净，冷水下锅焯水，撇去血沫。

用料

• 牛腩 5斤（可焯水也可不焯
• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 红糖 2小勺
• 香油 3两
• 水 4.5大碗
• 红辣椒 3个（可加可不加）
• 盐 10调料勺
• 牛肉面
• 面条 适量
• 油菜 适量
• 香菇 适量
• 蒜苗沫 适量
• 香菜末 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切成方块，冷水泡半个小时，泡出血水，冲洗四五遍，捞出沥水备用。

步骤 2

材料表中所有材料（葱花、姜片、八角、花椒、酱油、老抽、料酒、盐、红糖、香油）依次加入盆中。（香油必不可少，是此道菜的关键，香油的量要足才好吃）

步骤 3

搅拌均匀后，使劲的用手多抓一抓、攥一攥，充分入味。

步骤 4

搅拌好倒入砂锅内，开大火煮开，改小火炖2.5小时左右，中途翻1-2次以免粘锅底，2小时后尝一尝肉的软烂程度根据自己喜欢的口感掌握出锅的时间，色淡可以加酱油，味淡可再加盐，咸了也可加水，喜欢吃辣可以加辣椒，根据自己的喜好添加辣椒多少。（炖时少加水可以直接作为红烧牛肉出锅，直接吃红烧牛肉更好吃，口感更醇厚，稍微多加水则可做牛肉面，水也不要加的太多会影响肉的口感）

步骤 5

提前烫些油菜备用，有香菇煮熟加进去也好吃 ⭐️煮好面条，过凉水控干，（手擀面或鲜面条最佳），码上油菜，撒上蒜苗碎，香菜沫（没青蒜苗也可用小葱代替），把热汤淋到面条上就可以开动了

菜谱创建时间：2021-03-21 12:15:36